Tofu-Eintopf mit gesalzenem Seelachsrogen
Ein klarer, erfrischender Tofu-Eintopf, der mit gesalzenem Seelachsrogen geköchelt wird. Sardellen-Kombu-Brühe, seidiger Tofu und platzender Rogen vereinen sich wunderbar.
Zutaten
Zutaten
- Gesalzener Seelachsrogen3 Stück
- Tofu1/2 Block
- Zucchini1/4
- Zwiebel1/2
- Frühlingszwiebeletwas
- Cheongyang-Chilietwas
- Rote Chilietwas
- Sardellen-Kombu-Brühe650ml
- Soju1 EL
- Salzeine Prise
Zubereitung
- 1
Sardellen und Kombu in 650ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zuzubereiten.
- 2
Schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke.
- 3
Schneide die Zwiebel in Scheiben.
- 4
Schneide die Cheongyang-Chili und die rote Chili schräg in Scheiben.
- 5
Schneide den Seelachsrogen in mundgerechte Stücke und schneide auch den Tofu.
- 6
Gib zuerst die Zucchini und die Zwiebel in die Brühe und bringe sie zum Kochen.
- 7
Wenn die Zucchini und die Zwiebel halb gar sind, füge den Tofu und den Rogen hinzu. Nach dem Hinzufügen des Rogens NICHT umrühren — durch Umrühren treten die Eier aus.
- 8
Gib 1 EL Soju (oder Kochwein) hinzu, um den Fischgeschmack zu mildern.
- 9
Lass es ohne Umrühren kochen, bis der Rogen vollständig durchgegart ist.
- 10
Sobald der Rogen gar ist, füge die Frühlingszwiebel und die Chilis hinzu, lass es noch einmal kurz aufkochen und beende. Mit Salz abschmecken.
Tipps
Der Schlüssel ist, nach dem Hinzufügen des Rogens nicht umzurühren, damit die Eier intakt bleiben und die Brühe klar bleibt. Der Rogen ist salzig, also füge am Ende nur sparsam Salz hinzu.