Scharfe Seeteufelsuppe (Agu-tang)
Eine scharfe, erfrischende Seeteufelsuppe mit einer hervorragend klaren Brühe. Mit reichlich zartem Seeteufel und knackigen Sojasprossen in einer feurigen Würzung geköchelt, beruhigt diese dampfende Schüssel sofort den Magen.
Zutaten
Zutaten
- Seeteufel (Agwi)1 kg
- Koreanischer RettichEtwas
- Sojasprossen200g
- Lauchzwiebel1 Stange
- Enoki-Pilze1 Beutel
Würzmischung
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)3 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Ingwersaft1/3 EL
Zubereitung
- 1
Den geputzten Seeteufel unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Den Rettich in dünne Halbmonde schneiden und zusammen mit den Sojasprossen in einen Topf geben; mit Deckel zuerst aufkochen.
- 3
In der Zwischenzeit die Würzmischung zubereiten: 3 EL Suppen-Sojasauce, 1 EL Gochugaru, 1 EL gehackten Knoblauch und 1/3 EL Ingwersaft gut vermischen.
- 4
Sobald die Brühe stark kocht, den geputzten Seeteufel hinzugeben und garen.
- 5
Sobald es wieder kocht, aufsteigenden Schaum abschöpfen und die vorbereitete Würzmischung einrühren.
- 6
Reichlich Lauchzwiebel und die Enoki-Pilze hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen, um abzuschließen.
- 7
Deine scharfe, erfrischende Agu-tang ist fertig.
Tipps
Kurzes Abspülen des geputzten Seeteufels in Salz-Essig-Wasser mindert seinen typischen Fischgeruch. Den Seeteufel erst bei sprudelnd kochender Brühe hinzugeben, damit das Fleisch fest bleibt, und aufsteigenden Schaum laufend abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.