Griechische Auberginen-Moussaka
Ein traditionelles griechisches Gericht aus geschichteten Auberginen, Kartoffeln und Rinderhackfleisch, mit einer reichhaltigen weißen Soße und viel Käse überbacken. Ähnlich wie Lasagne, aber mit Auberginen statt Pasta für einen tieferen, zarteren Geschmack.
Zutaten
Zutaten
- Rinderhackfleisch200g
- Aubergine2
- Kartoffeln1
- Tomate2
- Zwiebel1/2
- Knoblauch1 Zehe
- Petersilie15 g
- Tomatenmark10 g
- Olivenöl50 ml
- Mozzarella60 g
- Salznach Geschmack
Weiße Soße
- Butter20 g
- Mehl20 g
- Milch200 ml
- Zimtpulver2 g
- Ei1/2
- Gemahlener Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Blut zu entfernen, dann die Kartoffel schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Aubergine diagonal in 1,5 cm dicke, lange Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 30 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, dann schälen und fein würfeln.
- 4
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- 5
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten anschwitzen, dann nach und nach die Milch einrühren, bis die Masse glatt ist. Salz, Pfeffer und Zimtpulver hinzufügen, gut verrühren, leicht abkühlen lassen und das Ei einrühren, um die weiße Soße fertigzustellen.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen- und Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten, dann durch ein Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 8
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel anbraten, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 10–15 Minuten kochen. Das angebratene Hackfleisch hinzufügen und noch etwas weiterkochen.
- 9
In einer Auflaufform Auberginen und Kartoffeln schichten, dann Käse, die Hackfleischmischung und Käse darauf verteilen, die weiße Soße darübergießen und zum Schluss reichlich Käse darüberstreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps
Wenn man die Auberginen salzt und die Flüssigkeit abtropfen lässt, bleiben sie beim Braten zart und werden nicht matschig. Wenn man Ei in die weiße Soße mischt, wird die Oberfläche beim Backen herzhafter und lockerer.