Gambas al ajillo (spanische Knoblauchgarnelen)
Gambas al ajillo, die spanischen Knoblauchgarnelen, die im Olivenöl brutzeln. Getrocknete Peperoncino sorgt für eine milde Schärfe, während Kirschtomaten und Brokkoli Farbe hineinbringen. Tunke knuspriges Baguette in das nach Knoblauch und Garnelen duftende Öl – unwiderstehlich! Ein kinderleichtes Gericht, das perfekt zu Wein passt.
Zutaten
Hauptzutaten
- Garnelen300 g
- Knoblauch1 Knolle
- Olivenöl150 ml
- Peperoncino (getrocknete Chili)3
- Kirschtomaten6
- Blanchierter Brokkolietwas
- Getrocknete Petersilieetwas
Würze
- Salz0,5 TL
- Pfefferetwas
- Mirin1 TL
Zubereitung
- 1
Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Mirin würzen und etwa 5 Minuten marinieren lassen.
- 2
Die Kirschtomaten halbieren.
- 3
Den Knoblauch in dicke Scheiben schneiden.
- 4
Olivenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch frittierend anbraten; sobald er halb gar ist, den Peperoncino hinzufügen.
- 5
Die marinierten Garnelen hinzufügen und, sobald sie rot werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Sobald die Garnelen gar sind, die Kirschtomaten und den blanchierten Brokkoli hinzufügen und kurz mitgaren.
- 7
In eine bei niedriger Hitze vorgeheizte gusseiserne Pfanne umfüllen (oder direkt servieren), mit Petersilie bestreuen – fertig.
Tipps
Halte die Hitze mittel, damit der Knoblauch nicht verbrennt, und achte beim Hinzufügen der Garnelen auf Ölspritzer. Die Tomaten und den Brokkoli nur kurz garen und die Garnelen nicht zu lange braten – nimm sie heraus, sobald sie rot sind, sonst werden sie zäh.