Enten-Bulgogi
Zartes Entenfleisch und knackiges Gemüse, gebraten in einer süß-scharfen koreanischen Sauce. Reich an ungesättigten Fettsäuren und richtig sättigend.
Zutaten
Zutaten
- Frische Entenscheiben1 Packung
- Cheongyang-Chili2 Stück
- Lauchzwiebel1 Stange
- Zwiebel1 Stück
Marinade
- Kochwein1,5 EL
- Gehackter Knoblauch1 TL
- SalzEtwas
- Gemahlener schwarzer PfefferEtwas
Sauce
- Gochujang1,5 EL
- Chilipulver2 EL
- Sojasauce2 EL
- Pflaumenextrakt2 EL
- Oligosaccharid-Sirup1,5 EL
- Gehackter Knoblauch1 TL
- Gemahlener schwarzer PfefferEtwas
- SesamölEtwas
Zubereitung
- 1
Ente hat einen typischen Geruch. Vermenge die Scheiben daher mit Kochwein, Pfeffer und gehacktem Knoblauch und lass sie etwa 1 Stunde ziehen. So verschwindet der strenge Geschmack und das Fleisch wird zarter.
- 2
Rühre während der Ruhezeit die Sauce an: 1,5 EL Gochujang, 2 EL Chilipulver, 2 EL Sojasauce, 2 EL Pflaumenextrakt, 1,5 EL Oligosaccharid-Sirup, 1 TL gehackten Knoblauch sowie etwas Pfeffer und Sesamöl.
- 3
Gib die vorbereitete Sauce zum marinierten Entenfleisch, vermenge alles gleichmäßig und lass es etwa 30 Minuten ziehen.
- 4
Brate das marinierte Entenfleisch in einer heißen Pfanne halb gar an, gib dann Cheongyang-Chili, Lauchzwiebel und Zwiebel dazu und brate alles zusammen fertig.
- 5
Sobald das Gemüse gar ist und die Sauce alles gleichmäßig überzieht, ist das Enten-Bulgogi fertig. Heiß mit Reis oder in Salatblättern genießen.
Tipps
Ente gibt viel Fett ab; kippe die Pfanne beim Braten leicht und schöpfe das überschüssige Fett ab, für ein deutlich saubereres Ergebnis.