Hamburg-Steak
Ein Hamburg-Steak nach japanischer Art, zart und voller kräftigem Geschmack. Rinder- und Schweinehackfleisch wird mit angebratenen Zwiebeln vermengt und zu saftigen Frikadellen geformt, außen goldbraun angebraten und innen saftig gehalten, dann großzügig mit einer kräftigen Sauce aus Champignons und Tonkatsu-Sauce übergossen. Ein herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie, perfekt, um an besonderen Tagen den Tisch reich zu decken.
Zutaten
Frikadelle
- Rinderhackfleisch150 g
- Schweinehackfleisch150 g
- Zwiebel1
- Semmelbrösel1/2 Tasse
- Ei1
- Ketchup1 EL
- Senf1/2 EL
- Gehackter Knoblauch1 TL
- Salz1/2 TL
- Schwarzer Pfefferetwas
- Olivenöletwas
Sauce
- Champignons3
- Butter1 EL
- Wasser1/2 Tasse
- Tonkatsu-Sauce3 EL
- Ketchup2 EL
- Salzetwas
- Schwarzer Pfefferetwas
Zubereitung
- 1
Die Champignons vierteln und die Zwiebel vorbereiten, indem du eine Hälfte in Streifen schneidest und die andere Hälfte fein hackst.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und dann etwas abkühlen lassen.
- 3
Die angebratene Zwiebel mit den restlichen Zutaten für die Frikadellen vermengen und gut kneten, bis die Masse klebrig ist, dann die Masse teilen, zu Kugeln formen und die Mitte leicht eindrücken, um sie flach zu machen.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und beide Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und sanft durchgaren lassen.
- 5
In einer anderen Pfanne Butter schmelzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel und die Champignons 2 Minuten anbraten.
- 6
Die Zutaten für die Sauce — Wasser, Tonkatsu-Sauce, Ketchup, Salz und Pfeffer — hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- 7
Das Hamburg-Steak auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber gießen und nach Belieben Gemüse als Beilage dazugeben.