Süßsaure Gurken-Pickles
Knackige, erfrischende Gurken-Pickles, die in der Sommerhitze den Appetit zurückbringen. Merke dir einfach das Verhältnis von Wasser, Essig und Zucker, und du kannst Rettich, Paprika, Kohl — jedes Gemüse, das du magst — einlegen.
Zutaten
Gemüse
- Gurken3
- Koreanischer Rettich1/5
- Gelbe Paprika1
- Rote Paprika1/2
- Kohl1/4
Einlegeflüssigkeit (Wasser 2 : Essig 1 : Zucker 1)
- Wasser600 ml
- Essig300 ml
- Brauner Zucker300 ml
- Lorbeerblätter2
Zubereitung
- 1
Die Zutaten und einen Messbecher bereitstellen.
- 2
Das Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Verwende beliebiges Gemüse — wenn du Rote Bete hast, würfle sie wie den Rettich.
- 3
Die Einlegeflüssigkeit im Verhältnis 2:1:1 aus Wasser, Essig und Zucker ansetzen, die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen. (600 ml Wasser, je 300 ml Essig und brauner Zucker)
- 4
Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, die Hitze ausschalten.
- 5
Zuerst das festere Gemüse — Rettich und Kohl — dazugeben und umrühren.
- 6
Das restliche Gemüse dazugeben. Noch heiß abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen — so wird es schnell eingelegt.
- 7
Das Gemüse verändert leicht die Farbe, bleibt aber knackig. Etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann für intensiveren Geschmack kühlen.
Tipps
Merke dir einfach das Verhältnis 2:1:1, und du kannst jedes Gemüse einlegen. Gib das festeste Gemüse zuerst hinein, damit alles gleichmäßig durchzieht.