Vollkorn-Bagels

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   

   Drücke drei Mulden in das Vollkornmehl, gib Hefe, Salz und Zucker jeweils in eine eigene Mulde und mische alles leicht.

2. 2
   

   Gieße das warme Wasser nach und nach hinzu, passe die Konsistenz des Teigs an und knete ihn etwa 20 Minuten von Hand.

3. 3
   

   Lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen, bis er sich etwa um das 1,5-Fache vergrößert hat. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet.

4. 4
   

   Teile den Teig in 100-g-Stücke und forme sie rund, decke sie ab und lass sie etwa 10 Minuten ruhen.

5. 5
   

   Rolle jedes Stück zu einem langen Strang und verbinde die Enden, um es zu einem Bagel zu formen.

6. 6
   

   Forme den Bagel sauber nach, damit das Loch in der Mitte gleichmäßig bleibt.

7. 7
   

   Forme den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Bagels.

8. 8
   

   Lass die geformten Bagels 30 Minuten zur zweiten Gare gehen.

9. 9
   

   Erhitze Wasser bis kurz vor dem Kochen, gib die Bagels hinein und blanchiere sie 10 Sekunden pro Seite.

10. 10
    

    Backe die Bagels in der Heißluftfritteuse bei 160 °C etwa 13 Minuten goldbraun.