Kichererbsensalat
Ein sättigender Salat aus weich gekochten Kichererbsen, vermischt mit knackigem Gemüse und einem leichten orientalischen Dressing aus Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft. Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen – ideal als leichte Mahlzeit oder zum Brunch.
Zutaten
Zutaten
- Kichererbsennach Bedarf
- Verschiedenes Gemüsenach Bedarf
- Sojasauce2 EL
- Olivenöl2 EL
- Zitronensaft1 EL
- Schwarzer Pfefferetwas
- Zuckeretwas
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen etwa 5 Stunden in Wasser einweichen, bis sie gut aufgequollen sind.
- 2
Die eingeweichten Kichererbsen etwa 30 Minuten in kochendem Wasser weich garen.
- 3
Während die Bohnen kochen, das Gemüse in etwa kichererbsengroße Würfel schneiden.
- 4
Die gekochten Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit dem geschnittenen Gemüse in einer Schüssel vermengen.
- 5
Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und schwarzen Pfeffer zu einem orientalischen Dressing verrühren, gleichmäßig über den Salat geben und vorsichtig durchmischen.