Nakji Yeonpotang (Oktopus-Eintopf)
Nakji Yeonpotang ist ein leichter koreanischer Eintopf mit klarer Brühe, bei dem Rettich und Austernpilze zu einem würzigen Sud gekocht und der zarte Oktopus darin kurz pochiert wird. Mild und erfrischend statt scharf, gilt er als stärkendes Gericht und beliebtes Katerfrühstück.
Zutaten
Zutaten
- Oktopus3 Stück
- Wasser3 Tassen
- Koreanischer Rettich100 g
- Lauchzwiebel1/2 Stange
- Cheongyang-Chili1
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- SalzEine Prise
- Austernpilze1 Handvoll
Zubereitung
- 1
Den Rettich in dünne Halbmonde schneiden, die Frühlingszwiebel und die Cheongyang-Chili diagonal schneiden. Die Austernpilze in Streifen zupfen, den Oktopus mit Mehl einreiben und gründlich abspülen.
- 2
3 Tassen Wasser in einen Topf geben, den Rettich hinzufügen und aufkochen lassen. Sardellen-Kelp-Brühe statt Wasser verleiht noch mehr Tiefe.
- 3
Sobald der Rettich gar ist, den vorbereiteten Oktopus hinzufügen.
- 4
Frühlingszwiebel, Cheongyang-Chili und Salz zum Abschmecken hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Oktopus wird zäh, wenn er zu lange kocht, also nur kurz garen.
- 5
Sobald der Nakji Yeonpotang fertig ist, den Oktopus mit einer Küchenschere mundgerecht schneiden und sofort heiß genießen.
Tipps
Reibt man den Oktopus mit Mehl ein, verschwinden Schleim und Geruch; in der Brühe sollte er nur kurz pochiert, nicht lange gekocht werden, damit er zart bleibt.