In Sojasauce geschmorte Hähnchen-Drumettes (Dakbong-jorim)
In Sojasauce geschmortes Hähnchen mit goldener Marinade, das seit zehn Jahren ein Familienliebling ist! Die Drumettes werden in Milch eingeweicht, um den strengen Geschmack zu nehmen, und dann ganz ohne Wasser geschmort – nur mit Sojasauce, Essig und Ketchup –, bis sie glänzend und eingekocht sind: ein unwiderstehlicher süß-salziger Genuss.
Zutaten
Zutaten
- Hähnchen-Drumettes20 Stück
- Milchnach Bedarf
- Lauchzwiebel1/2 Stange
- Soju1/2 Tasse (zum Blanchieren)
Sauce
- Sojasauce5 EL
- Zucker2 EL
- Essig2 EL
- Reiswein2 EL
- Ketchup1 EL
- Maissirup1 EL
Zubereitung
- 1
20 Hähnchen-Drumettes (2 Packungen) bereitstellen.
- 2
So viel Milch angießen, dass die Drumettes bedeckt sind, und 30 Minuten einweichen, um den strengen Geschmack zu entfernen.
- 3
Nach 30 Minuten die Milch abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 4
Die Drumettes in kochendem Wasser mit 1/2 Tasse Soju 3 Minuten blanchieren, dann jedes Stück sauber waschen. (Bei gefrorenem Hähnchen oder starkem Geruch dieses Blanchieren unbedingt durchführen.)
- 5
In einer tiefen Schmorpfanne 5 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 2 EL Essig, 2 EL Reiswein, 1 EL Ketchup und 1 EL Maissirup zur Sauce verrühren.
- 6
Die blanchierten Drumettes hinzugeben und die in große Stücke geschnittene Lauchzwiebel (1/2 Stange) darauflegen.
- 7
Alles gut vermengen, sodass es überzogen ist, zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.
- 8
Den Deckel ab und zu öffnen und die Stücke von oben nach unten wenden. Auch ohne zugesetztes Wasser tritt genug Flüssigkeit aus, sodass nichts anbrennt.
- 9
Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 10 Minuten schmoren, um die Sauce einzukochen und Glanz zu erzielen.
- 10
Die Lauchzwiebel entfernen und anrichten. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
Wasser ist nicht nötig – das Hähnchen gibt beim Garen seine eigene Flüssigkeit ab, also langsam bei mittlerer Hitze schmoren, damit nichts anbrennt und eine glänzende Glasur entsteht. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln bestreuen.