Chinakohl-Geotjeori (frisches Kimchi ohne Fermentierung)
Ein frisches, unfermentiertes Kimchi, bei dem Chinakohl leicht gesalzen und direkt mit einer scharfen Gochugaru-Sauce vermengt wird. Kein Reifen nötig – einfach knackiges, würziges Kimchi, sofort essfertig. Perfekt, wenn dein fermentiertes Kimchi zur Neige geht.
Zutaten
Zutaten
- Baby-Chinakohl1 Knolle
- Grobes Salz2 Handvoll
- Zwiebel1/2
- Karotte1/2
- Schnittlauch1 Handvoll
- Chilipulver1 Tasse
- Fischsauce5 EL
- Gesalzene Garnelen (Saeujeot)1 EL
- Zucker2 EL
- Gehackter Knoblauch2 EL
- Geröstete SesamsamenEine Prise
Zubereitung
- 1
Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, 2 Handvoll grobes Salz hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen.
- 2
Während der Kohl zieht, Karotte und Zwiebel in Streifen schneiden und den Schnittlauch auf ähnliche Länge kürzen. Für die Sauce 1 Tasse Chilipulver in eine Schüssel geben.
- 3
2 EL Zucker, 5 EL Fischsauce, 1 EL gesalzene Garnelen und 2 EL gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- 4
Den leicht gesalzenen Chinakohl gründlich abspülen und abtropfen lassen, dann zusammen mit Karotte, Zwiebel und der Sauce (aber noch ohne Schnittlauch) in ein großes Gefäß geben.
- 5
Auch wenn die Sauce zunächst dickflüssig wirkt, wird sie beim weiteren Vermengen feucht und nimmt eine schöne Farbe an. Den Schnittlauch zuletzt hinzufügen.
- 6
Sobald alles gut vermischt ist, ist der Chinakohl-Geotjeori fertig.
- 7
In eine Schüssel geben und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Genieße den knackigen, würzigen Chinakohl-Geotjeori.