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Chicken Adobo (philippinisches Hähnchen in Essig-Soja-Sauce geschmort)

Name: Chicken Adobo (philippinisches Hähnchen in Essig-Soja-Sauce geschmort)
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Filipino
Ingredients: Entbeintes Hähnchenfleisch 1 kg; Lauchzwiebel 15 g; Speiseöl 1 Teelöffel; Lorbeerblätter 2-3 Blätter; Ganze Pfefferkörner 1/2 EL; Brauner Zucker 1,5 EL; Gehackter Knoblauch 30 g; Sojasauce 1/2 Tasse (120 ml); Mirin 1/4 Tasse (60 ml); Essig 1/8 Tasse (30 ml)

Ein philippinisches Wohlfühlgericht, das jeder liebt: Hähnchen, langsam in einer würzig-säuerlichen Essig-Soja-Sauce geschmort, bis es butterzart ist. Perfekt mit einer großen Schüssel Reis.

Portionen3 Portionen

KochzeitUnter 30 Min.

SchwierigkeitAnfänger

Zutaten

Entbeintes Hähnchenfleisch1 kg
Lauchzwiebel15 g
Speiseöl1 Teelöffel

Würzmischung

Lorbeerblätter2-3 Blätter
Ganze Pfefferkörner1/2 EL
Brauner Zucker1,5 EL
Gehackter Knoblauch30 g
Sojasauce1/2 Tasse (120 ml)
Mirin1/4 Tasse (60 ml)
Essig1/8 Tasse (30 ml)

Zubereitung

1
Hähnchen vorbereiten: das entbeinte Hähnchenfleisch mundgerecht schneiden. Marinade zubereiten: Sojasauce, Essig, Mirin, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, ganze Pfefferkörner und Lorbeerblätter vermischen. Marinieren: das Hähnchen in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (über Nacht mariniert wird der Geschmack noch intensiver).
2
Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3
Köcheln: die restliche Marinade dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist.

Tipps

Am Ende die Hitze etwas erhöhen, um die Sauce einzukochen – das sorgt für mehr Glanz und Geschmack.

#Philippinisch#Hähnchengericht#Schmorgericht