Gimmari (koreanische frittierte Algenrollen mit Glasnudeln)

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   

   Koche die Glasnudeln 9 Minuten in kochendem Wasser. Sie mögen gar aussehen, können aber noch steif sein, wenn du sie zu früh herausnimmst – also mindestens 9 Minuten kochen.

2. 2
   

   Spüle die gekochten Nudeln in kaltem Wasser ab und würze sie dann mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Die Nudeln nehmen viel Würze auf, mach sie also leicht salzig; nach Belieben kannst du fein gehackte Möhre oder Zwiebel dazugeben.

3. 3
   

   Lege ein Algenblatt auf ein trockenes Schneidebrett und verteile die gewürzten Nudeln darauf.

4. 4
   

   Rolle es fest wie Gimbap zusammen und lass es etwa 30 Minuten ruhen, bis die Nudeln aufquellen und zusammenkleben.

5. 5
   

   Sobald die Nudeln aufgequollen und fest sind, schneide die Rolle in die gewünschte Größe.

6. 6
   

   Mische Frittiermehl und Wasser im Verhältnis 1:1 zum Backteig.

7. 7
   

   Gieße so viel Öl in einen tiefen Topf, dass die Rollen mindestens zur Hälfte bedeckt sind, und erhitze es.

8. 8
   

   Beim ersten Frittieren nur die herausschauenden Nudelenden panieren. So rutschen die Nudeln nicht heraus und geben keine Sauerei.

9. 9
   

   Nach dem ersten Frittieren kurz abkühlen lassen, während du erneut Backteig im Verhältnis 1:1 anrührst, dann bei niedriger Hitze gleichmäßig noch einmal frittieren. Gib Petersilienflocken in den Teig für eine Kräuter-Variante.

10. 10
    

    Frittiere sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lege sie dann auf Küchenpapier, um reichlich Öl abtropfen zu lassen.