Kongnamul-Gukbap (koreanische Reissuppe mit Sojasprossen)
Eine herzhafte koreanische Reissuppe mit Sojasprossen: Reis und scharf gewürzte Sojasprossen werden in einen heißen Steintopf gegeben und mit kochender Sardellenbrühe übergossen. Mit verquirltem Ei, gesalzenen Garnelen und getrockneten Nori-Flocken abgerundet, ist sie ideal gegen einen Kater.
Zutaten
Brühe
- Wasser1L
- Getrockneter Seetang (Dasima)1 Scheibe
- Getrocknete Sardellen7-8
Hauptzutaten
- Gekochter Reis2 Schalen
- Sojasprossen150g
- Kimchi50g
- Zwiebel1/4
- Frühlingszwiebel1/3 Stange
- Cheongyang-Chili1
- Eier2
- Gesalzene Garnelen1/2 EL (oder Salz)
- Algenflocken (Gim)Etwas
- Geröstete Sesamsamenetwas
Würzmischung
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Sesamöl1 EL
Zubereitung
- 1
Passe die Mengen der Zutaten nach deinem Geschmack an.
- 2
In einem Topf 1L Wasser mit dem getrockneten Seetang und den Sardellen bei starker Hitze 10 Minuten kochen. Seetang und Sardellen entfernen und nur die Brühe übrig lassen.
- 3
In einem anderen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die gut gewaschenen Sojasprossen hinzufügen und 5 Minuten kochen.
- 4
Die gekochten Sojasprossen abtropfen lassen und 3-4 Mal mit kaltem Wasser abspülen, bis sie knackig sind. Das Kochwasser der Sojasprossen nicht wegschütten — 1-2 Tassen davon in die Sardellen-Seetang-Brühe geben und aufkochen.
- 5
Während die Sojasprossen abtropfen, die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Cheongyang-Chili und die Frühlingszwiebel klein hacken und den Kimchi mundgerecht schneiden.
- 6
Zu den gekochten Sojasprossen je 1 Esslöffel Suppen-Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch und Sesamöl geben,
- 7
und gut vermischen, damit die Würze gleichmäßig verteilt wird.
- 8
1 Schale Reis in einen Steintopf geben (falls du keinen hast, tut es auch ein normaler Topf).
- 9
Den mundgerecht geschnittenen Kimchi und die gewürzten Sojasprossen in passender Menge darauf geben.
- 10
Die vorbereitete Brühe darübergießen.
- 11
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 12
Sobald es sprudelnd kocht, das Ei hineinschlagen, den gehackten Cheongyang-Chili und die Frühlingszwiebel hinzufügen, etwa 30 Sekunden weiterköcheln lassen und dann die Hitze ausschalten.
- 13
Abschmecken und bei Bedarf mit gesalzenen Garnelen oder Salz nachwürzen — gesalzene Garnelen verleihen noch mehr Geschmackstiefe.
- 14
Zum Abschluss etwas getrocknete Nori-Flocken und Sesamsamen darüberstreuen — dein Kongnamul-Gukbap ist fertig.