Oyakodon (japanisches Reisschälchen mit Hähnchen und Ei)
Oyakodon ist ein japanisches Reisschälchen, bei dem Hähnchen und Zwiebel in einer Tsuyu-Brühe geschmort werden, dann wird locker verquirltes Ei darübergegeben und nur leicht gestockt, bevor alles auf heißen Reis kommt. Es kommt mit einfachen Zutaten aus und ist in einer einzigen Pfanne schnell fertig – perfekt für ein schnelles Essen.
Zutaten
Hauptzutaten
- Hähnchenbrust (oder Schenkel)1 Stück
- Ei2
- Zwiebel1/2
- FrühlingszwiebelEtwas
Sauce & Brühe
- Tsuyu (Mentsuyu)2–2,5 EL
- Wasser6 EL
- Zucker1 Prise
- SalzEtwas
- PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Eine halbe Zwiebel fein in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel schräg schneiden; beiseitestellen.
- 2
Das Hähnchen einschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
2 EL Tsuyu mit 6 EL Wasser verrühren und eine große Prise Zucker dazugeben, um die Brühe zu machen (1:3-Verdünnung für Donburi).
- 4
Die Brühe in eine Pfanne gießen, und sobald sie kräftig kocht, das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze halb gar kochen.
- 5
Wenn das Hähnchen weiß und halb gar ist, die Zwiebel dazugeben, gleichmäßig verteilen, zudecken und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- 6
Sobald die Zwiebel weich ist, die Frühlingszwiebel dazugeben und die Hälfte des locker verquirlten Eis darübergießen. Wenn es halb gestockt ist, den Rest dazugeben, sofort die Hitze ausschalten, zudecken und mit der Restwärme weich und cremig stocken lassen.
- 7
Reis in eine Schale geben, den Belag mit einem Wender im Ganzen abheben und auf den Reis legen, dann den restlichen Sud aus der Pfanne darübergießen und fertigstellen.
Tipps
Verquirle das Ei nur etwa 10-mal mit Stäbchen, sodass Eiweiß und Eigelb kaum vermischt sind – so bekommt Oyakodon seine typisch weiche, cremige Konsistenz. Gib das Ei in zwei Portionen dazu und schalte bei der letzten die Hitze aus und decke ab, damit die Restwärme es genau richtig stocken lässt.