Katersuppe mit getrocknetem Pollack und Sojasprossen
Eine erfrischende koreanische Katersuppe, milchig-weiß gekocht mit getrocknetem Pollack und Sojasprossen. Das Ziehenlassen des Pollacks in Perillaöl verleiht der Brühe eine reiche, knochenbrühenartige Tiefe.
Zutaten
Zutaten
- Wasser4 Tassen (2+2)
- Getrockneter Seetang (Dasima)2 Stück
- Getrocknete Pollack-Streifen (Hwangtae)1 Handvoll
- Sojasprossen1 Handvoll
- Frühlingszwiebel1/2 Stange
- Cheongyang-Chili1
- Eier1
Sauce & Würze
- Perillaöl4 EL
- Sojasauce2 EL
- Kochwein1 EL
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Pollack-Streifen einmal unter fließendem Wasser abspülen, die Feuchtigkeit gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Frühlingszwiebel und Cheongyang-Chili fein hacken.
- 3
2 Tassen Wasser und den getrockneten Seetang in einen Topf geben und aufkochen, dann den Seetang nach 5 Minuten herausnehmen.
- 4
Die getrockneten Pollack-Streifen und das Perillaöl in die Seetangbrühe geben und 10 Minuten kochen. Sobald die Brühe milchig-weiß wird, 2 weitere Tassen Wasser hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- 5
Sojasprossen, gehackten Knoblauch, Sojasauce und Kochwein hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- 6
Die gehackte Frühlingszwiebel, Cheongyang-Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 7
Zum Schluss ein Ei aufschlagen und weich stocken lassen – fertig.