Yeongeun-jorim (Lotuswurzel in Sojasauce geschmort)
Eine herzhaft-süße Lotuswurzel-Beilage aus nur einer Handvoll Vorratszutaten. Durch das Blanchieren wird die Bitterkeit der Lotuswurzel entfernt, und das Köcheln in einer Sojasauce-Glasur verleiht ihr einen zart-knusprigen Biss. Eine Portion hält sich mehrere Tage als Vorratsbeilage.
Zutaten
Zutaten
- Lotuswurzel800 g
Sauce
- Wasser2 Becher
- Sojasauce14 EL
- Kochwein2 EL
- Zucker3 EL
- Oligo-Sirup3 EL
Zubereitung
- 1
Ich habe 800 g gekaufte Lotuswurzel verwendet.
- 2
Die Lotuswurzel 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- 3
Die blanchierte Lotuswurzel gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 4
Bereite die Sauce zu, indem du Sojasauce, Zucker und Kochwein mischst.
- 5
Gib 2 Becher Wasser und die Sauce zur Lotuswurzel und lass alles köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Ich habe meine etwa 20 Minuten gekocht.
- 6
Schalte die Hitze aus, rühre 3 Esslöffel Oligo-Sirup unter und vermische alles gut zum Abschluss.
- 7
Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Tipps
Kkwarigochu (milde Shishito-Paprika) passt ebenfalls gut dazu, falls du sie hinzufügen möchtest.