Erdbeer-Mascarpone-Sahnebrot
Ein Dessertbrot aus weichem Milchbrot, das aufgeschnitten und mit einer kräftigen Mascarpone-Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt wird. Mit jedem Bissen vereinen sich das luftige Brot, eine Mundvoll seidiger Creme und die süß-säuerlichen Erdbeeren.
Zutaten
Teig
- Brotmehl270 g
- Zucker30 g
- Trockenhefe4 g
- Salz4 g
- Milch80 g
- Sahne35 g
- Ei1
- Ungesalzene Butter30 g
Creme & Topping
- Mascarpone60 g
- Sahne350 g
- Zucker60 g
- Erdbeerenach Bedarf
Zubereitung
- 1
Milch, Sahne, Ei, Hefe, Zucker, Salz und Brotmehl in die Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe kneten.
- 2
Sobald kein loses Mehl mehr zu sehen ist, auf mittlere Stufe schalten; wenn sich ein Teigklumpen gebildet hat, die Butter zugeben und kneten, bis der Teig glatt ist.
- 3
Den Teig rund formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei der ersten Gärung gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den Teig in 5 gleich schwere Stücke teilen, jedes rundwirken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 5
Jedes Stück zu einer langen Hotdog-Form ausrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40~50 Minuten zur zweiten Gärung gehen lassen.
- 6
Mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 170°C (340°F) vorgeheizten Ofen 15~17 Minuten goldbraun backen.
- 7
Mascarpone und Zucker mit dem Handmixer glatt rühren, dann die Sahne zugeben und steif schlagen.
- 8
Die Erdbeeren für die Füllung fein hacken und die Erdbeeren für das Topping halbieren.
- 9
Das abgekühlte Brot mittig aufschneiden, mit Creme und Erdbeeren füllen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren obenauf abschließen.
Tipps
Sahne und Mascarpone gut gekühlt verarbeiten und steif schlagen, damit die Füllung zwischen dem Brot nicht herausläuft. Erst füllen, wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, damit die Creme nicht schmilzt.