Churros
Knusprige, süße spanische Churros aus eigener Küche. Außen kross und innen weich frittiert, anschließend in Zucker und Zimt gewälzt.
Zutaten
Teig
- Weizenmehl (Type 405)100 g
- Butter50 g
- Eier2
- Milch3 EL
- Wasser3 EL
- Salznach Geschmack
- Zucker1/2 EL
Frittieren & Wälzen
- Speiseölnach Bedarf
- Zuckernach Bedarf
- Zimtnach Bedarf
Zubereitung
- 1
Wasser, Milch, Salz, Butter und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren die Butter schmelzen lassen.
- 2
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, das Weichweizenmehl hineinsieben und unterrühren.
- 3
Bei schwacher Hitze den Teig 1–2 Minuten rühren, bis er sich zu einer Kugel zusammenfügt. Durch diesen Abbrenn- bzw. Verkleisterungsvorgang verschwindet der Geruch nach rohem Mehl.
- 4
Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann bei niedriger Geschwindigkeit die Eier nach und nach unterrühren. Die Eimenge so anpassen, dass der Teig eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- 5
Setze eine Sterntülle auf einen Spritzbeutel, fülle den Teig ein und spritze 10 cm lange Streifen auf Backpapier. Wenn sich der Teig nicht gut abtrennt, schneide ihn mit einer Schere ab.
- 6
Gib den Teig samt Backpapier in auf 160 °C erhitztes Öl und frittiere ihn. Das Backpapier löst sich beim Frittieren von selbst. Frittiere ihn beidseitig goldbraun.
- 7
Schüttle das überschüssige Öl leicht von den frittierten Churros ab und wälze sie noch heiß in einer Mischung aus Zucker und Zimtpulver, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Fertig!
Tipps
Den Teig bei schwacher Hitze rühren, bis er zu einer Kugel zusammenkommt, um den Geruch von rohem Mehl zu entfernen. Die Eier nach und nach statt auf einmal zugeben und die Masse auf eine puddingartige Konsistenz einstellen.