Poutine
Ein kanadischer Street-Food-Klassiker: knusprige Pommes frites, übergossen mit reichhaltiger Bratensauce und geschmolzenem Käsebruch. Herzhaft angebratenes Rindfleisch und Gemüse machen daraus eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Zutaten
- Pommes frites400 g
- Käsebruch (Cheese Curds)150 g
- Rinderhackfleisch200 g
- Champignons3
- Grüne Paprika1/2
- Zwiebel1/3
- Mirin1/2 EL
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
- OlivenölEine Prise
Bratensauce (Gravy)
- Ungesalzene Butter20 g
- Mehl2 EL
- Wasser200 ml
- Rinderbrühe2 EL
- Austernsauce1 TL
Zubereitung
- 1
Das Gemüse außer den Pilzen gründlich waschen und die restlichen Zutaten, das Mehl und die Butter abmessen.
- 2
Die Champignons in Scheiben schneiden, die grüne Paprika und die Zwiebel fein hacken.
- 3
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze langsam schmelzen lassen.
- 4
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze (Roux) zubereiten.
- 5
Unter Rühren die Feuchtigkeit verkochen lassen, damit keine Klumpen entstehen. Sobald eine hellblonde Farbe entsteht, ist die Mischung bereit für die Sauce.
- 6
Wasser und Rinderbrühe hinzufügen und einkochen lassen, bis die Bratensauce fertig ist.
- 7
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit Mirin und schwarzem Pfeffer anbraten.
- 8
Wenn das Fleisch zu etwa 80 % gar ist, das restliche Gemüse hinzufügen und zusammen anbraten, am Ende mit Salz abschmecken.
- 9
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes frites gleichmäßig darauf verteilen.
- 10
Im Ofen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung der Pommes backen. Die Zeit kann angepasst werden, bis sie goldbraun sind.
- 11
Den Käsebruch mit den Händen in mundgerechte Stücke zerteilen.
- 12
Falls der Käsebruch ungesalzen ist, ihn kurz in leicht gesalzenem Wasser einweichen, während die Pommes im Ofen sind, um Geschmack hinzuzufügen.
- 13
Die gebackenen Pommes großzügig mit Käsebruch und Bratensauce belegen, fertig.
Tipps
Beim Kauf von Tiefkühlpommes empfiehlt es sich, Produkte zu wählen, die auch im Ofen zubereitet werden können, statt nur zum Frittieren geeignet sind – das macht das Kochen viel einfacher.