Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Ein knuspriger Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, auf den man an Regentagen Lust hat. Wasser und Mehl werden 1:1 gemischt, mit einem Löffel Sojasauce gewürzt und mit reichlich Frühlingszwiebeln (oder Schnittknoblauch) und Tintenfisch belegt in der Pfanne gebraten. Ein einfacher, gelingsicherer Snack, den selbst Anfänger hinbekommen.
Zutaten
Zutaten
- Mehl (oder Pfannkuchenmehl)1 Tasse
- Wasser1 Tasse
- Sojasauce1 EL
- Frühlingszwiebeln (oder Schnittknoblauch)1 Handvoll
- Tintenfisch1 Stück
- SpeiseölReichlich
Zubereitung
- 1
Bereite eine Handvoll Frühlingszwiebeln (oder Schnittknoblauch) vor, etwa so dick wie ein münzgroßes Bündel. Wasche sie unter fließendem Wasser und ziehe dabei die Häutchen an den Wurzeln einzeln ab, schneide die Wurzelenden ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
- 2
Verrühre Wasser und Mehl (oder Pfannkuchenmehl) im Verhältnis 1:1 zu einem Teig. Als Richtwert: 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Mehl pro Handvoll Frühlingszwiebeln.
- 3
Gib 1 Esslöffel Sojasauce in den Teig, um ihn zu würzen. Das ist genau das richtige goldene Verhältnis.
- 4
Schneide die Frühlingszwiebeln oder den Schnittknoblauch auf die gewünschte Länge. Für Pajeon eignen sich etwa 6–7 cm gut.
- 5
Putze den Tintenfisch gründlich und schneide ihn in kleine Stücke der gewünschten Größe.
- 6
Gib die Frühlingszwiebeln (oder den Schnittknoblauch) und den Tintenfisch in den Teig und mische alles gleichmäßig. Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne, gib den Teig hinein und brate ihn bei starker Hitze knusprig.
Tipps
Wenn du dir beim Braten unsicher bist, brate langsam bei schwacher Hitze, damit nichts anbrennt. Kleinere Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne lassen sich außerdem viel leichter wenden.