Gebratene Auberginen (Gaji-bokkeum)
Eine einfache und leckere Beilage aus sommerlichen Auberginen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, um das Aroma freizusetzen, dann mit Sojasauce und Austernsauce anbraten für eine herzhafte Tiefe – so werden selbst Auberginen-Skeptiker zu Fans dieser reisverschlingenden Beilage.
Zutaten
Hauptzutaten
- Aubergine2 Stück
- Chilischote1 Stück
- Zwiebel1/4 Stück
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Sesamöl1 EL
- Sesamsamen0,5 EL
Sauce
- Sojasauce2 EL
- Austernsauce1 EL
- Zucker1 EL
- Gehackter Knoblauch0,5 EL
- Chilipulver0,5 EL
Zubereitung
- 1
Schneide zuerst die Aubergine in mundgerechte Stücke. Du kannst sie in Scheiben oder in lange, fingerdicke Streifen schneiden.
- 2
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebel und Chili in nicht zu dünne Ringe schneiden.
- 3
Sojasauce, Austernsauce, Zucker, gehackten Knoblauch und Chilipulver zu einer Sauce verrühren.
- 4
Zuerst die Frühlingszwiebel in eine großzügig geölte Pfanne geben und anbraten, um Frühlingszwiebelöl herzustellen – das verleiht dem Gericht viel mehr Aroma.
- 5
Wenn die Frühlingszwiebel goldbraun ist, Aubergine und Zwiebel hinzufügen und weiter anbraten.
- 6
Wenn die Aubergine etwas gegart ist, die Sauce hinzufügen und anbraten, damit die Würze gut einzieht.
- 7
Gegen Ende 1 EL Sesamöl darüber träufeln und die Chili hinzufügen. Wenn man die Chili jetzt hinzugibt, bleibt sie knackig.
- 8
Zum Schluss 0,5 EL Sesamsamen darüberstreuen und fertig.
- 9
Auberginen sind Geschmackssache, aber so gebraten wird sie jedem schmecken.
Tipps
Zum Originalrezept von Baek Jong-won wurden Zwiebel und Chilipulver hinzugefügt. Die Süße mit Zucker anpassen und für eine frischere, schärfere Note mehr Chilipulver hinzufügen.