Sojamarinierte Garnelen (Saewujang)
Frische Garnelen, mindestens einen Tag lang in einer würzigen Sojamarinade gereift. Über warmem Reis mit Eigelb und Seetangflocken servieren – ein unwiderstehliches Reisgericht.
Zutaten
Hauptzutaten
- Garnelen25 Stück
- Cheongyang-Chili2 Stück
- Gekochter Reis1 Schale
- Eigelb1 Stück
- SeetangflockenEtwas
- SesamölEtwas
Garnelen vorbereiten
- Wasser2 Tassen
- Soju1/2 Tasse
- Salz1 EL
Marinade
- Sojasauce1 Tasse
- Kochwein1/2 Tasse
- Zucker1/4 Tasse
- Kombu-Brühe3 Tassen
- Ganze PfefferkörnerEtwas
- Zwiebel1/2 Stück
- Knoblauch3 Zehen
- Ingwer1 Stück
- Getrocknete Chili2 Stück
Zubereitung
- 1
Die Cheongyang-Chili in dünne Ringe schneiden.
- 2
Von den Garnelen Köpfe und Schalen entfernen, den Rücken einschneiden und den Darm herausziehen.
- 3
Wasser, Soju und Salz mischen und die Garnelen darin einlegen, um sie zu reinigen.
- 4
Die Garnelen ordentlich in einen Behälter legen.
- 5
Die Marinaden-Zutaten in einen Topf geben, 5 Minuten kochen und dann vollständig abkühlen lassen.
- 6
Die Marinade einmal durch ein Sieb passieren und die geschnittene Cheongyang-Chili hinzufügen.
- 7
Die Marinade über die Garnelen gießen, den Behälter verschließen und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, um das Saewujang fertigzustellen.
- 8
Reis mit den marinierten Garnelen, einem Eigelb und Seetangflocken belegen, mit Sesamöl beträufeln und als Saewujang-Reisbowl genießen.
Tipps
Die Kombu-Brühe bekommt mehr Umami, wenn du den Seetang etwa 30 Minuten in kaltem Wasser ziehen lässt. Verwende immer sehr frische Garnelen; nach etwa einem Tag Reifezeit stimmt die Würze genau.