Süßes Dak-gangjeong (koreanische Hähnchen-Häppchen)
Knusprig frittiertes Hähnchen in einer süßen, säuerlichen und leicht scharfen Sauce – ein nostalgischer koreanischer Klassiker. Ein perfekter Snack für Kinder und eine tolle Beilage zu einem kühlen Bier.
Zutaten
Hähnchen
- Hähnchenbrust3 Filets
- Milch1 Tasse
- Eigelb1
- Stärkemehl6 EL
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
- Frittierölnach Bedarf
- ErdnusspulverEine Prise
Soße
- Traubenkernöl2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gochujang1,5 EL
- Ketchup3 EL
- Honig4 EL
- Sojasauce1/2 EL
- Essig1 EL
- Wasser1/2 Tasse
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Für eine zartere Textur kannst du auch Hähnchenfilet oder Oberschenkelfleisch verwenden.
- 2
Das vorbereitete Hähnchen 30 Minuten in Milch einlegen, um den strengen Geruch zu entfernen.
- 3
Die Milch abgießen und das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Das Eigelb hinzugeben und alles gleichmäßig vermengen.
- 5
Das Stärkemehl hinzugeben und alles wenden, damit es gleichmäßig ummantelt ist. Falls die Panade nicht gut haftet, etwas mehr Stärke zugeben, bis alles gleichmäßig und nicht klebrig bedeckt ist.
- 6
Die Hähnchenstücke einzeln in 160 °C heißem Öl frittieren, dann die Temperatur auf 180 °C erhöhen und noch einmal goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Gochujang, Ketchup, Honig, Sojasauce, Essig und Wasser zu einer Sauce verrühren. Statt Honig kannst du auch Maissirup oder Oligosaccharidsirup verwenden.
- 8
Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- 9
Die vorbereitete Sauce dazugeben und bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Für eine dickere Sauce noch etwa 2 Minuten einkochen.
- 10
Das frittierte Hähnchen dazugeben, gleichmäßig mit der Sauce überziehen, auf einem Teller anrichten und zum Abschluss mit Erdnusspulver bestreuen.
Tipps
Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Reislöffel (Esslöffel) und einen Pappbecher.