Ohne Wasser eingelegte Gurken (Oiji)
Oiji ohne zugesetztes Wasser eingelegt – die Gurken ziehen im eigenen Saft. Knackig, würzig und perfekt als sommerliche Beilage; durch den kräftigen Geschmack hält es sich zudem lange.
Zutaten
Zutaten
- Gurke20 Stück
- Grobes Salz1 Tasse
- Essig1 Tasse
- Maissirup1 Tasse
- Soju1 Tasse
Zubereitung
- 1
Die Gurken nur unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Die Enden leicht abschneiden und keine beschädigten Gurken verwenden.
- 2
Die Gurken dicht geschichtet in einen luftdichten Behälter oder Einlegebeutel geben und grobes Salz, Maissirup, Essig und Soju hinzufügen. Luftdicht verschließen, nach zwei Tagen einmal wenden und 5 Tage bei Raumtemperatur reifen lassen. Kein Wasser nötig – die Gurken geben ihren eigenen Saft ab.
- 3
Sobald sich genügend Lake gebildet hat, in den Kühlschrank stellen und weitere 5 bis 7 Tage reifen lassen – fertig ist das knackige Oiji.
Tipps
Die Gurken gründlich trocknen, damit sie knackig bleiben und nicht weich werden. Der Soju hält es länger haltbar, indem er unerwünschte Bakterien hemmt.