Focaccia ohne Kneten
Focaccia ist das Seelenbrot, das ganz Italien liebt. Es wird überhaupt nicht geknetet – einfach die Zutaten vermengen und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, und schon gelingt eine außen knusprige, innen saftige Focaccia zu Hause.
Zutaten
Zutaten
- Mehl500 g
- Salz10 g
- Trockenhefe7 g
- Warmes Wasser470 g
- Olivenöl3 EL
- Kirschtomatennach Bedarf
- Olivennach Bedarf
- Basilikumetwas
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe und Salz zusammen in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermengen.
- 2
Das warme Wasser hinzugießen und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kneten ist nicht nötig.
- 3
Etwa 2 Esslöffel Olivenöl über den vermengten Teig träufeln und ihn dann etwa einen Tag im Kühlschrank gehen lassen.
- 4
Am nächsten Tag, sobald der Teig gut aufgegangen ist, auf ein Backblech geben und etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 5
Mit den Fingerspitzen überall in den Teig Mulden drücken.
- 6
Drücke die vorbereiteten Beläge fest in den Teig. Wir haben Kirschtomaten, Oliven und Basilikum verwendet, aber du kannst ganz nach Belieben variieren, etwa mit gekochter Kartoffel oder Rosmarin.
- 7
Je einen Löffel Olivenöl und Wasser mischen, gleichmäßig über den Teig träufeln und im auf 210 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten goldbraun backen.
- 8
Die fertige Focaccia schmeckt noch köstlicher, wenn man sie in Olivenöl und Balsamico-Essig tunkt.
Tipps
Es dauert nur seine Zeit – der Vorgang selbst ist sehr einfach. Den Teig im Kühlschrank vollständig gehen zu lassen, ist der Schlüssel zu tiefem Aroma.