Bananenbrot
Ein süßes, saftiges Bananenbrot aus sehr reifen, fleckigen Bananen. Das Marinieren der zerdrückten Banane in Zucker vertieft das Aroma, und wenn man sie mit der cremig gerührten Butter und einer Schicht Nüsse verbackt, bekommt man eine knusprige Kruste und eine zarte Krume. Eine tolle Art, übrig gebliebene Bananen zu verwerten – perfekt zum Kaffee als Snack oder zum Brunch.
Zutaten
Hauptzutaten
- Reife Bananen4
- Mehl2 Tassen
- Zucker1 Tasse
- Butter (weich, zimmerwarm)3/4 Tasse
- Butter (zum Bestreichen)10 g
- Eier2 1/2
- Natron1,5 TL
- Salz1/2 TL
- Gehackte Nüsse1/2 Tasse
- Honig2 EL
Zubereitung
- 1
Die Bananen in einer Schüssel mit 1 Tasse Zucker zerdrücken und ziehen lassen, während du den Rest vorbereitest. Die weiche Butter cremig rühren.
- 2
Die Eier zur cremig gerührten Butter geben und verrühren.
- 3
Mehl, Natron und Salz zusammen sieben.
- 4
Die marinierten Bananen und 1/3 der Nüsse unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann 2 EL Honig hinzufügen.
- 5
Den Teig in eine Kastenform füllen; die zurückbehaltenen 10 g Butter im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig darüber träufeln.
- 6
Die restlichen Nüsse darüberstreuen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten bis 1 Stunde backen.
Tipps
Nur die 3/4 Tasse Butter herausnehmen, damit sie cremig weich wird, und die Eier vorher herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur haben – so verbindet sich alles gleichmäßig. Sehr reife, fleckige Bananen machen es süßer und aromatischer.