Doenjang-Eintopf mit Rinderbrust
Ein Doenjang-Eintopf, verfeinert mit dünn geschnittener Rinderbrust für eine tiefe, herzhafte Brühe. Kartoffel, Zucchini und Tofu runden ihn ab, dazu Cheongyang-Chili für die Schärfe.
Zutaten
Hauptzutaten
- Rinderbrust (dünn geschnitten)15 Scheiben
- Kartoffel1
- Zucchini1/2
- Zwiebel1/2
- Cheongyang-Chili2
- Enoki-PilzeEtwas
- Tofu1/2 Block
- Reiswasser (oder Wasser/Sardellenbrühe)3-4 Tassen
Würzung
- Doenjang (Sojabohnenpaste)2 EL
- Gochujang (Chilipaste)1 EL
Zubereitung
- 1
Das Fleisch auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Blut leicht abzutupfen.
- 2
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Doenjang und Gochujang im Verhältnis 2:1 in einen Tontopf geben.
- 4
Das Reiswasser angießen und aufkochen. Sardellenbrühe oder Wasser gehen auch.
- 5
Zuerst die Kartoffel hinzufügen, da sie am längsten braucht, und köcheln lassen.
- 6
Sobald es kräftig kocht, Zwiebel und Zucchini hinzugeben.
- 7
Wenn das Gemüse gar ist, den Tofu schneiden und hinzugeben.
- 8
Die Rinderbrust Scheibe für Scheibe ablösen und hinzugeben.
- 9
Für zwei Portionen etwa 15 Scheiben hinzugeben.
- 10
Um die Fülle zu mildern, 2 Cheongyang-Chilis hineinschneiden und mit Enoki-Pilzen belegen.
- 11
Alles schön köcheln lassen und der leckere Doenjang-Eintopf mit Rinderbrust ist fertig.