Tangpyeongchae
Tangpyeongchae vereint bunte Zutaten zu einem harmonischen Gericht – ein klassischer Salat aus Mungbohnen-Gelee.
Zutaten
Hauptzutaten
- Mungbohnen-Gelee (Cheongpomuk)1 Block
- Rindfleisch (mager)50 g
- Shiitake-Pilze2 Stück
- Minari (Wasserkresse)40 g
- Rote Chilischote1/2 Stück
- Ei1 Stück
- Getrocknete Algen (Gim)1/2 Blatt
Rindfleisch-Marinade
- Sojasauce1/2 EL
- ZuckerEine Prise
- Gehackte Frühlingszwiebel1 TL
- Gehackter Knoblauch1/2 TL
- Sesamöl1/2 EL
- SalzEtwas
- Gemahlener schwarzer PfefferEtwas
Shiitake-Würze
- Sojasauce1 TL
- Zucker1/2 TL
- SesamölEtwas
Zubereitung
- 1
Mageres Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit der Rindfleisch-Marinade würzen.
- 2
Die getrockneten Shiitake einweichen, die Stiele entfernen, die Hüte dünn schneiden und mit der Würze vermengen.
- 3
Das Ei in Eiweiß und Eigelb trennen, zu gelbem und weißem Eierfladen braten und in dünne Streifen schneiden.
- 4
Vom Minari nur die Stiele verwenden und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- 5
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das gewürzte Rindfleisch und die Shiitake anbraten.
- 6
Das Mungbohnen-Gelee im Kühlschrank fest werden lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
- 7
Den blanchierten Minari in 5 cm lange Stücke schneiden; die rote Chili halbieren, entkernen und fein schneiden.
- 8
Das fein geschnittene Mungbohnen-Gelee kurz in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und abtropfen lassen.
- 9
Das abgetropfte Mungbohnen-Gelee mit Salz und Sesamöl vermengen, die vorbereiteten Garnituren darauf verteilen, vorsichtig mischen und anrichten.