Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)
Tteokguk ist eine wohltuende koreanische Reiskuchensuppe, die in Sardellen-Kombu-Brühe geköchelt, mit Suppen-Sojasauce gewürzt und mit verquirltem Ei verfeinert wird. Sie wird traditionell am Neujahrsmorgen gegessen und ist ein beliebtes koreanisches Festtagsgericht – ist die Brühe fertig, gelingt sie sogar leichter als Instantnudeln.
Zutaten
Zutaten
- In Scheiben geschnittene Reiskuchen (Tteokguk-Tteok)2 Tassen
- Sardellen-Kombu-Brühe2 1/2 Tassen
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Suppen-Sojasauce1 EL
- Eier1
- Gemahlener Sesameine Prise
- Sesamöleine Prise
- Algenflocken (Gim)eine Prise
Zubereitung
- 1
2 Tassen in Scheiben geschnittene Reiskuchen unter Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
- 2
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel (eine halbe Stange) fein schneiden und hinzufügen.
- 3
2 1/2 Tassen Sardellen-Kombu-Brühe angießen.
- 4
1 EL Suppen-Sojasauce hinzufügen und aufkochen lassen.
- 5
Köcheln lassen, bis die Brühe gleichmäßig kocht und die Reiskuchen an die Oberfläche steigen.
- 6
Den grünen Teil der Frühlingszwiebel (eine halbe Stange) fein schneiden und hinzufügen.
- 7
Ein Ei verquirlen, einrühren und vorsichtig umrühren, damit es nicht klumpt.
- 8
1 TL Sesamöl hinzufügen. Nach Geschmack kann es weggelassen werden.
- 9
In eine Schüssel füllen und nach Geschmack mit gemahlenem Sesam und Algenflocken bestreuen. Besonders lecker mit gut fermentiertem Kimchi oder frischem Geotjeori.