Oisobagi (gefülltes Gurken-Kimchi)
Mit einem Teller knackigem Oisobagi ist eine Schüssel Reis im Nu verschwunden. Die Gurken werden in heißem Salzwasser eingelegt, damit sie knackig bleiben, und mit einer würzigen Füllung aus Schnittlauch, Zwiebel und Karotte gefüllt. Ohne Reifezeit – sofort knackig und erfrischend.
Zutaten
Zutaten
- Gurken4
- Zwiebel1
- Karotte1/3
- Schnittlauch1 Handvoll
- Wasser800ml
- Grobes Salz4 EL
Sauce & Würze
- Sardellen-Fischsoße2 EL
- Gesalzene Garnelen (Saeujeot)1/3 EL
- Chilipulver4 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Zucker1 EL
Zubereitung
- 1
Wasche die Gurken mit grobem Salz gründlich und schneide jede in 4 Stücke. Lasse unten etwa 1 cm stehen und schneide jedes Stück kreuzförmig ein.
- 2
Gib 4 EL grobes Salz in 800 ml Wasser und bringe es bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen. Die heiße Salzlake ist das Geheimnis für knackige Gurken.
- 3
Gieße die kochende Salzlake über die Gurken und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen. Wende sie beim Ziehen ein- bis zweimal, damit sie gleichmäßig durchsalzen.
- 4
Während die Gurken ziehen, schneide Schnittlauch, Zwiebel und Karotte in feine Streifen.
- 5
Verrühre 2 EL Sardellen-Fischsoße, 1/3 EL gesalzene Garnelen, 4 EL Chilipulver, 1 EL gehackten Knoblauch und 1 EL Zucker zu einer Würzpaste, gib dann den vorbereiteten Schnittlauch, die Zwiebel und die Karotte hinzu und vermenge alles vorsichtig.
- 6
Lasse die eingelegten Gurken in einem Sieb abtropfen und fülle dann die Würzmischung großzügig in die Einschnitte.
- 7
Das knackige Oisobagi ist fertig.
- 8
Mit seiner knackigen Textur und der ausgewogenen Würze passt es perfekt zu Reis, wenn man wenig Appetit hat.