Nakji-bokkeumbap (Scharfer Oktopus-Bratreis)
Ein Ein-Topf-Gericht aus in der Pfanne geröstetem Reis, der zusammen mit in scharfer Gochujang-Sauce mariniertem Oktopus gebraten wird. Die feurige Schärfe von Gochugaru und Gochujang harmoniert perfekt mit dem bissfesten Oktopus – ein sättigendes Gericht zu jeder Tageszeit.
Zutaten
Zutaten
- Oktopus1 Stück (ganz)
- Gekochter Reis1 Schüssel
- Zwiebeletwas
- Perillablätteretwas
Würzmischung
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Gochujang (Chilipaste)1 EL
- Sojasauce2 EL
- Mirin1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und den Reis gleichmäßig darin verteilen.
- 2
Den Reis wenden und andrücken, bis beide Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
- 3
Oktopus, Zwiebel und Perillablätter mundgerecht schneiden und mit einer Sauce aus Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Mirin und gehacktem Knoblauch vermengen. Anschließend zum gerösteten Reis geben und bei starker Hitze kurz zusammen anbraten.
Tipps
Gib den Oktopus erst ganz zum Schluss dazu und brate ihn nur kurz an, damit er nicht zäh wird und seine bissfeste Textur behält. Wenn dir die Schärfe zu stark ist, reduziere die Menge an Gochugaru und lass den Geschmack hauptsächlich vom Gochujang kommen.