Nicht scharfe Tteok-kkochi (gegrillte Reiskuchenspieße)
Knusprig außen, zäh-weich innen — diese koreanischen Reiskuchenspieße mit süß-säuerlicher Sauce sind ein nostalgischer Streetfood-Klassiker. Mit nur wenig Gochujang für Tiefe ohne Schärfe ist er ein perfekter Kindersnack und in nur 10 Minuten zu Hause zubereitet.
Zutaten
Zutaten
- Tteokbokki-Reiskuchen1 Packung (für 6 Spieße)
- Speiseöl2–3 EL
- Holzspieße6 Stück
Tteok-kkochi-Sauce
- Ketchup3 EL
- Gochujang0,3–0,5 EL
- Sojasauce1/2 EL
- Oligosaccharid-Sirup1,5 EL
- Zucker1/2 EL
- Wasser1–2 EL
Zubereitung
- 1
Wenn die Reiskuchen schon weich sind, direkt verwenden. Wenn sie hart sind, kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich werden, dann kalt abspülen und vollständig trockentupfen — Restfeuchte kann beim Braten spritzen. Wenn die Reiskuchen an den Händen kleben, die Hände leicht mit etwas Öl einreiben. 4–5 Reiskuchen auf jeden Holzspieß stecken.
- 2
Ketchup, Gochujang, Sojasauce, Oligosaccharid-Sirup, Zucker und Wasser in einer Schüssel gut verrühren, bis die Sauce gleichmäßig ist.
- 3
2–3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Reiskuchenspieße rundum braten, bis sie goldbraun, leicht aufgegangen und außen knusprig sind. Die knusprige Außenhülle ist entscheidend — sie verhindert, dass die Sauce die Reiskuchen aufweicht.
- 4
Nutze das Restöl in der Pfanne, gieße die Sauce hinein und lass sie 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln. Kurzes Kochen intensiviert den Geschmack und hilft der Sauce, an den Reiskuchen zu haften. Bestreiche die gebratenen Reiskuchen großzügig von allen Seiten mit der Sauce.
- 5
Deine süß-saure, nostalgische Tteok-kkochi ist fertig! Gar nicht scharf, daher ideal als Kindersnack und auch für Erwachsene bestens geeignet.
Tipps
Brate die Reiskuchen so knusprig wie möglich, damit sie nach dem Bestreichen mit der Sauce nicht weich werden. Kurzes Aufkochen der Sauce vor der Verwendung hilft ihr, besser zu haften. Wenn du es schärfer magst, erhöhe die Menge an Gochujang.