Scharf geschmorter Tofu (Dubu-jorim)
In der Pfanne gebratener Tofu, mit einer süß-scharfen Sauce übergossen und glänzend eingekocht. Ein einziger Block Tofu ergibt eine sättigende Mahlzeit – mit der Sauce unter Reis gemischt und in Gim oder Kimchi gewickelt schmeckt er besonders gut. Ideal, wenn man nach dem Festtagsessen Lust auf etwas Feuriges hat.
Zutaten
Hauptzutaten
- Tofu1 Block
- Zwiebel1/2
- Lauchzwiebel1/2 Stange
- Speiseöl1/2 EL
- Perillaöl1 EL
Sauce
- Wasser100 ml
- Sojasauce4 EL
- Chilipulver2 EL
- Austernsauce1/2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Zucker1 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Sesamöl1 EL
Zubereitung
- 1
Den Tofu in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- 2
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- 3
Wasser, Sojasauce, Chilipulver, Austernsauce, gehackten Knoblauch, Zucker, geröstete Sesamsamen und Sesamöl zu einer Sauce verrühren.
- 4
Den Tofu in dicke, mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
In einer Pfanne 1/2 EL Speiseöl und 1 EL Perillaöl erhitzen, den Tofu hineingeben und pro Seite etwa 1 Minute goldbraun braten.
- 6
Wenn der Tofu gebräunt ist, die vorbereitete Zwiebel, Frühlingszwiebel und Sauce darübergeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Mit einem Deckel abdecken und 1 weitere Minute köcheln lassen, damit die Aromen einziehen.
- 8
Auf einem Teller anrichten – der scharf geschmorte Tofu ist fertig.
Tipps
Wenn du den Tofu zu stark brätst, verliert er seine weiche, lockere Textur – bräune nur die Oberfläche. Der Trick ist, das Innere zart zu halten, damit du es mit der Sauce zerdrücken und unter Reis mischen kannst.