Oi Naengguk (koreanische kalte Gurkensuppe)
Ein erfrischendes koreanisches Sommergericht, in nur 10 Minuten und ganz ohne Kochen fertig. Knackige Gurke und Algen in einer süß-sauren, eiskalten Brühe, die an heißen Tagen den Appetit weckt.
Zutaten
Zutaten
- Gurke1
- Rote Chili1
- Getrocknete Algen (Miyeok)15 g
- Zwiebel1/2
- Karotte1/4
- Eiswürfel5
Brühe & Würze
- Wasser600 ml
- Salz1 EL
- Zucker4 EL
- Essig6 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
Zubereitung
- 1
Bereite 1 Gurke, 1 rote Chili (oder 1 Cheongyang-Chili), 15 g getrocknete Algen, 1/2 Zwiebel, 1/4 Karotte, 600 ml Wasser, 1 EL Salz, 4 EL Zucker, 6 EL Essig und 1 EL gerösteten Sesam vor. Alle Löffelangaben beziehen sich auf einen Esslöffel.
- 2
Weiche 15–20 g getrocknete Algen etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Nicht zu lange einweichen, sonst werden sie matschig und verlieren ihren Biss – behalte die Zeit im Blick.
- 3
Schneide 1/4 Karotte, 1/2 Zwiebel und 1 Gurke in feine Streifen.
- 4
Schneide die rote Chili schräg in Scheiben. Du kannst auch Cheongyang-Chili nehmen, aber rote Chili sorgt für eine schönere Farbe.
- 5
Das Wichtigste beim Naengguk ist das Verhältnis der Brühe. Verrühre 600 ml Wasser, 1 EL Salz, 4 EL Zucker und 6 EL Essig zu einer süß-sauren Brühe.
- 6
Spüle die eingeweichten Algen in kaltem Wasser ab und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- 7
Gib das geschnittene Gemüse und die Algen in die Brühe.
- 8
Gib 1 EL gerösteten Sesam für ein nussiges Aroma hinzu.
- 9
Für eine noch kühlere Suppe 5 Eiswürfel und die rote Chili darauflegen.
- 10
Dein Oi Naengguk ist fertig. Der geröstete Sesam macht es definitiv nussiger und leckerer.