Authentische römische Alfredo-Pasta
Authentische römische Alfredo-Pasta aus nur zwei Zutaten — Butter und Parmesan. Gekochte Fettuccine in geschmolzener Butter schwenken, dann reichlich Parmesan heiß unterrühren und cremig fertigstellen. Kein Salz nötig — Butter und Käse würzen das Gericht von selbst. Das Original kommt ohne Knoblauch aus, wer mag, kann aber nach Belieben etwas gehackten Knoblauch dazugeben.
Zutaten
Zutaten
- Fettuccine2,5 Portionen
- Butter140 g
- Geriebener Parmesan6 EL
- Gehackter Knoblauch (optional)1 TL
- Getrocknete Petersilie1 TL
- Getrocknete Tomaten in Öl1 Stück
Zubereitung
- 1
Du brauchst nur drei Dinge — Fettuccine, Butter und Parmesan.
- 2
Butter und gehackten Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. (Das klassische römische Alfredo verwendet nur Butter, ohne Knoblauch.)
- 3
Während die Butter schmilzt, die Pasta kochen. Die Nudeln bereithalten, um sie hinzuzufügen, sobald die Butter geschmolzen ist.
- 4
Die gekochten Fettuccine zur geschmolzenen Butter geben und schwenken.
- 5
Rühren, bis die Butter die Nudeln gleichmäßig überzieht. Bei Bedarf etwas mehr Butter hinzufügen, und wenn die Nudeln gut bedeckt sind, den Herd ausschalten.
- 6
Die Pasta schnell auf einem Teller anrichten, bevor die Butter fest wird.
- 7
Reichlich Parmesan darüberreiben und schnell unterrühren — der Trick ist, den Käse in der heißen Butter schmelzen zu lassen. Kein Salz hinzufügen.
- 8
Mit Petersilie bestreuen und ein Stück getrocknete Tomate in der Mitte platzieren — das römische Alfredo ist fertig.
Tipps
Ein bis zwei Schöpfkellen Nudelwasser aufbewahren und bei Bedarf nach und nach hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird — das macht alles seidiger. Den Käse vom Herd nehmen, bevor man ihn unterrührt, damit er nicht klumpt.