Dotorimuk-muchim (würziger Salat aus Eichelgelee)
Dotorimuk-muchim ist eine koreanische Beilage aus bissfestem Eichelgelee, das mit knackigem Gemüse in einer süß-sauren und würzigen Sauce vermengt wird. Das leicht bittere Eichelgelee, der aromatische Wasserfenchel (Minari) und das knackige Gemüse harmonieren wunderbar miteinander und machen das Gericht zu einer tollen Beilage oder einem Snack zum Trinken. Dank des geringen Kaloriengehalts eignet es sich zudem hervorragend zum Abnehmen.
Zutaten
Hauptzutaten
- Eichelgelee (Dotorimuk)1/2 Block
- Kopfsalat5 Blätter
- Zwiebel1/4 Stück
- Karotte1/2 Handvoll, in Streifen
- Gurke1/4 Stück
- Minari (Wasserfenchel)1 Handvoll
- Grüne Chilischote1/2 Stück
- Rote Chilischote1/2 Stück
Würzmischung
- Sojasauce1,5 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)1 EL
- Pflaumensirup1 EL
- Gehackter Knoblauch1/3 EL
- Zucker1/3 EL
- Apfelessig1/2 EL
- Sesamöl1 EL
- Geröstete Sesamsamen1/2 EL
Zubereitung
- 1
Schneide das Eichelgelee in mundgerechte Stücke. Schneide Zwiebel und Karotte in feine Streifen, den Minari in 4 cm lange Stücke, die Gurke in Halbmonde, den Kopfsalat in grobe, 2–3 cm breite Stücke und schneide die grüne und rote Chilischote schräg in Scheiben.
- 2
Bereite die Würzsauce zu, indem du 1,5 EL Sojasauce, 1 EL Chiliflocken, 1 EL Pflaumensirup, 1/3 EL gehackten Knoblauch, 1/3 EL Zucker, 1/2 EL Apfelessig, 1 EL Sesamöl und 1/2 EL geröstete Sesamsamen vermengst und gut verrührst, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verwende die Sauce in drei Portionen.
- 3
Gib zuerst das feste Gemüse wie Zwiebel, Karotte und Gurke in eine Schüssel, füge dann etwas Sauce hinzu und vermenge alles.
- 4
Vermenge alles vorsichtig, damit die Würze das Gemüse gleichmäßig überzieht.
- 5
Gib den zarten Kopfsalat, den Minari und die Chilischoten hinzu und gieße dann die restliche Sauce dazu.
- 6
Vermenge alles vorsichtig, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Gib das Eichelgelee in die Mitte eines Tellers, beträufle es mit der Sauce und ordne das gewürzte Gemüse zum Abschluss am Rand an. Das Eichelgelee lässt sich mit einem Löffel leichter essen als mit Stäbchen.