Dubu-Jeongol (Tofu-Eintopf)
Ein herzhafter Eintopf aus dick geschnittenem Tofu, der zusammen mit Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln in einer würzig-süßen Sauce köchelt, bis die Brühe reich und aromatisch wird. Gesalzene Garnelen sorgen für Umami-Tiefe, während Gochugaru eine sanfte Schärfe beisteuert – perfekt zu einer Schale Reis. Aus alltäglichen Kühlschrankzutaten schnell gemacht, ideal für ein wärmendes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Hauptzutaten
- Tofu1 Block
- Kartoffeln1–2 Stück
- Zucchini1/4
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Cheongyang-Chili1
- Sardellen-Seetang-Brühe4–5 Tassen
Würzmischung
- Sojasauce3 EL
- Gesalzene Garnelen1–2 EL
- Kochwein2 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Zucker1/2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gehackter Ingwer1/2 TL
- Schwarzer PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Tofu und Gemüse schneiden und die Sauce anrühren. Den Tofu in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kartoffel und Zucchini in Halbmonde, die Zwiebel in dicke Streifen und die Frühlingszwiebel schräg schneiden.
- 2
Zuerst die Kartoffel in die Sardellen-Seetang-Brühe geben und aufkochen, dann Zucchini und Zwiebel hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 3
Sojasauce, gesalzene Garnelen, Kochwein, Gochugaru, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und schwarzen Pfeffer vermischen und die Sauce in den Topf rühren.
- 4
Sobald das Gemüse fast gar ist, Tofu, Frühlingszwiebel und Cheongyang-Chili hinzufügen.
- 5
Weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu die Würze aufgenommen hat, dann den Herd ausschalten und servieren.
Tipps
Sojasauce und gesalzene Garnelen nach Geschmack anpassen und zum Schluss bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.