Tom Yum Goong
Tom Yum Goong ist Thailands berühmte scharf-saure Garnelensuppe. Duftend nach Zitronengras, Galgant und Limette passt die warme, würzige Brühe wunderbar zu einer Schale Reis.
Zutaten
Zutaten
- Garnelen12 Stück
- Shiitake-Pilze4–6 Stück
- Kirschtomaten5
- Getrocknete Kaffir-Limettenblätter4
- Zitronengras2 Stängel
- Galgant10 g
- Getrocknete Thai-Chilis3
- KorianderOptional
Würzmischung
- Wasser2 Tassen
- Hühnerbrühe1/2 Tasse
- Fischsauce4 EL
- Limettensaft3 EL
- Kokosmilch1/4 Tasse
- Chiliöl4 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Zucker1 EL
- Sriracha-SauceOptional
Zubereitung
- 1
Die Garnelen am Rücken entdarmen. Köpfe und Schalen nicht wegwerfen, sondern für die Brühe aufbewahren.
- 2
Pilze und Kirschtomaten halbieren und den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras halbieren und leicht andrücken, damit es sein Aroma freisetzt. Ohne Zitronengras Zitronenschale verwenden.
- 3
In einem vorgeheizten Topf Chiliöl und Chiliflocken erhitzen, dann Garnelenköpfe und -schalen, getrocknete Thai-Chilis und Galgant anbraten. Wasser und Hühnerbrühe angießen, gut köcheln lassen und anschließend abseihen.
- 4
Die abgeseihte Brühe mit den Limettenblättern, dem Zitronengras, den Pilzen und den Kirschtomaten aufkochen, dann Kokosmilch und die geputzten Garnelen zugeben und erneut aufkochen.
- 5
Mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken und mit Koriander vollenden.
- 6
Nach Geschmack noch etwas Sriracha-Sauce hinzufügen, um die Schärfe anzupassen.