Makguksu (koreanische kalte Buchweizennudeln)
Eine Brühe von Grund auf zu kochen kostet viele Zutaten und Zeit, aber mit fertiger Kaltnudel-Brühe zauberst du dieses süß-saure, erfrischende Makguksu im Handumdrehen.
Zutaten
Hauptzutaten
- Rettich1 Stück
- Fertige Kaltnudel-Brühe2 Beutel
- Gurke1/2 Stück
- Buchweizennudeln2 Handvoll
- Gekochtes Ei1 Stück
Rettich-Würze
- Salz0,3 EL
- Zucker0,7 EL
Würzsauce
- Chilipulver2 EL
- Zucker1 EL
- Essig1,5 EL
- Gochujang (koreanische Chilipaste)1 EL
- Gehackte Frühlingszwiebel1 EL
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Sesamöl1 EL
- SesamsamenEtwas
Zubereitung
- 1
Bereite die Zutaten und Würzmittel vor. Hauptzutaten: 1 Stück Rettich, 2 Beutel fertige Kaltnudel-Brühe, 1/2 Gurke, 2 Handvoll Buchweizennudeln, 1 gekochtes Ei. Rettich-Würze: 0,3 EL Salz, 0,7 EL Zucker. Würzsauce: 2 EL Chilipulver, 1 EL Zucker, 1,5 EL Essig, 1 EL Gochujang, 1 EL gehackte Frühlingszwiebel, 1/2 EL gehackter Knoblauch, 1 EL Sesamöl, etwas Sesam.
- 2
Die Gurke in feine Streifen schneiden und das gekochte Ei halbieren.
- 3
Bereite mit fertiger Kaltnudel-Brühe ein erfrischendes Makguksu zu.
- 4
Rühre Chilipulver, Zucker, Essig, Gochujang, gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch und Sesamöl in die Kaltnudel-Brühe, um die Sauce zu machen, und kühle sie im Kühlschrank. Schneide den Rettich in dünne Rechtecke und lege ihn etwa 30 Minuten in Salz, Zucker und Essig ein.
- 5
Die Buchweizennudeln kochen, in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 6
Die Buchweizennudeln in eine Schüssel geben und mit dem eingelegten Rettich, der Gurke und dem Ei belegen.
- 7
Die gewürzte Brühe darübergießen, mit Sesam bestreuen und fertig. Für eine noch erfrischendere Schüssel Eiswürfel dazugeben.
- 8
Das erfrischende Makguksu ist fertig.