Französische Zwiebelsuppe
Eine französische Zwiebelsuppe voller tiefer, herzhafter Süße langsam karamellisierter Zwiebeln. Die lange angeschwitzten Zwiebeln werden mit Hühnerbrühe gekocht, dann mit geröstetem Baguette und Mozzarella belegt und goldbraun überbacken – eine warme, herzhafte Suppe, die an einem kühlen Tag ein perfektes Essen abgibt.
Zutaten
Hauptzutaten
- Zwiebel2 mittelgroße
- Butter2-3 EL
- Wasser2-3 Tassen
- Mozzarella100 g
- Hühnerbrühe1-2 Würfel
- Weißer PfefferEine Prise
- SalzEine Prise
- Baguettenach Bedarf
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer gut beschichteten Pfanne schmelzen, die Zwiebeln hinzugeben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich werden.
- 2
Sobald die Zwiebeln weich sind, die Hitze reduzieren und sie etwa 30 Minuten karamellisieren, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen, bis sie durchgehend dunkelbraun sind. Wenn die Zwiebeln tief gebräunt sind, die Hühnerbrühe hinzufügen, das Wasser angießen und aufkochen. (Statt der Brühwürfel können Sie auch Hühner- oder Rinderbrühe verwenden.)
- 3
Wenn die Suppe kocht, abschmecken, mit Salz nachwürzen und etwas Pfeffer darüberstreuen. Die fertige Suppe in eine Schale füllen, mit dem gerösteten Baguette belegen und großzügig Mozzarella darauf häufen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen nur so lange überbacken, bis der Käse schmilzt. (Alternativ 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.)
- 4
Die dampfend heiße französische Zwiebelsuppe ist fertig. Mit Käse überbacken sieht sie noch appetitlicher aus.
- 5
Der Käse zieht lange Fäden, während die zarten Zwiebeln und das mit Brühe getränkte Brot auf der Zunge zergehen. Genießen Sie das tiefe, herzhafte Zwiebelaroma, solange es heiß ist. Abgesehen von der Zeit zum Anbraten der Zwiebeln ist es eine einfache, köstliche Suppe, die ohne besondere Zutaten gelingt.