Ratatouille (französischer Gemüseeintopf aus der Provence)
Ein rustikaler Gemüseeintopf aus der Provence im Süden Frankreichs: Tomate, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Champignons werden in Olivenöl angebraten und in Tomatensauce sanft weich geschmort. Er passt wunderbar zu Pasta oder Brot und eignet sich prima, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Zutaten
Hauptzutaten
- Tomate2
- Zucchini1/2
- Zwiebel1/2
- Aubergine1
- Champignons6-8
- Knoblauch3-4 Zehen
- Olivenöl3 EL
- Tomatensauce1/2 Glas
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
- PetersilieEine Prise
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomate, Zucchini und Aubergine in dicke Scheiben und die Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- 3
Champignons und Tomatensauce zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute anbraten. Tomate, Zucchini und Aubergine ringförmig darauf verteilen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich schmoren.
- 4
Sobald das Gemüse weich ist, mit Basilikum oder Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps
Du kannst auch übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitverwenden.