Rindergulasch
Ein herzhafter Schmortopf nach westlicher Art aus Rindfleisch und reichlich Gemüse, langsam in Rotwein und Tomaten geschmort. Das Fleisch wird zuerst angebraten und dann über eine Stunde bei niedriger Hitze geschmort, was ihm eine zarte Konsistenz und einen tiefen Geschmack verleiht – ein perfektes Hauptgericht für Gäste oder besondere Anlässe.
Zutaten
Zutaten
- Rindfleisch (Roastbeef)600 g
- Speck150 g
- Karotte200 g
- Zwiebel1
- Sellerie1 Stange
- Champignons150 g
Sauce & Würze
- Rotwein360 ml
- Ganze Tomaten (aus der Dose)1 Dose
- Tomatensauce1 Dose
- Hühnerbrühe1 Würfel
- Butter1 EL
- Gehackte Zwiebel1 TL
- Gehackter Knoblauch1 TL
- Zucker2 EL
- Lorbeerblätter2 Blätter
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten braun anbraten.
- 3
Den Speck in 1 cm breite Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- 4
Karotte, Zwiebel und Sellerie würfeln und die Champignons halbieren.
- 5
1 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch braun anbraten.
- 6
Das angebratene Rindfleisch, den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf zwei Drittel reduziert ist.
- 7
Die ganzen Tomaten und die Tomatensoße hinzugeben, dann den blanchierten Speck und das geschnittene Gemüse unterrühren.
- 8
2 Lorbeerblätter und 3 Tassen Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze ohne Deckel mehr als 1 Stunde köcheln lassen.
- 9
2 Esslöffel Zucker zum Abschmecken hinzugeben und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. (Den Deckel locker auf die Pfanne legen.)
Tipps
Sie können die Tomatensauce aus der Dose durch fertige Spaghettisauce ersetzen und die Würze mit Zucker und Salz nach Geschmack abschmecken. Statt Roastbeef können Sie jedes Rindersteakstück wie Flat Iron, Rumpsteak oder Ribeye verwenden.