Chana Masala (Kichererbsen-Curry)
Ein herzhaftes vegetarisches Curry mit reichlich Kichererbsen und Süßkartoffel, dem die koreanische grüne Chili eine scharfe Note verleiht. Kichererbsen ersetzen das Fleisch als Proteinquelle – so ist es leicht und trotzdem sättigend, und die scharfe Soße passt perfekt zu Reis.
Zutaten
Hauptzutaten
- Kichererbsen1 Tasse (eingeweicht)
- Karotte1/2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Kartoffel (oder Süßkartoffel)1 Stück
- Zucchini1/2 Stück
- Koreanische grüne Chili (Cheongyang)1–2 Stück
- Wasser3 Tassen
Curry & Würze
- Curry-Blöcke (fest)3–4 Stück
- Gemahlener PfefferNach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen gut in Wasser einweichen, dann kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
- 2
Karotte, Zwiebel, Kartoffel (oder Süßkartoffel) und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Dies ist ein vegetarisches Curry, das sein Protein aus Kichererbsen statt aus Fleisch bezieht. Etwas koreanische grüne Chili hineinschneiden – das gibt eine scharfe Note, die dem koreanischen Geschmack entspricht.
- 3
Gerade so viel Wasser zu dem geschnittenen Gemüse geben, dass es bedeckt ist, und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Wenn du nur eingeweichte Kichererbsen verwendest, gib sie jetzt dazu, damit sie mitgaren.
- 4
Nach etwa 10–15 Minuten Köcheln ist das Gemüse durchweg weich.
- 5
Die gekochten Kichererbsen dazugeben und noch einmal kurz köcheln lassen. Da sie das Fleisch ersetzen, ruhig großzügig hinzufügen.
- 6
Die Hitze ausschalten und die Curry-Blöcke einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- 7
Sobald sich das Curry aufgelöst hat, noch einmal bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es eindickt – fertig. Für mehr Schärfe nach Belieben etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.