Yubu-Reisrollen mit ganzer Garnele
Eine pralle ganze Garnele in jedem Bissen. Aufgeklappte Tofutaschen werden um Reis und Garnele gerollt und in einer Sojaglasur geschmort — ein Hingucker für die Lunchbox.
Zutaten
Hauptzutaten
- Frittierte Tofutaschen (Yubu)10 Stück
- Gekochter Reis2 Schalen
- Eingelegte Rettich-Blätter (Ssammu)3 Blätter
- Reisgewürzmischung (Furikake)3 EL
- Garnelen10 Stück
- Sesamöl2 EL
- Speiseölein Schuss
- Salzeine Prise
- Schwarzer Pfeffereine Prise
- Reiswein1/2 EL
Sojaglasur
- Sojasauce3 EL
- Zucker2 EL
- Mirin (Kochwein)2 EL
- Reiswein3 EL
Zubereitung
- 1
Die Ränder der Tofutaschen abschneiden und flach aufklappen; die Abschnitte fein hacken.
- 2
Jede Garnele entlang des Rückens mit einem Zahnstocher aufspießen, damit sie gerade bleibt, dann mit Salz, Pfeffer und Reiswein würzen.
- 3
Den Reis mit dem gehackten Rettich, den gehackten Tofuabschnitten, dem Reisgewürz, 1/3 EL Salz und Sesamöl gleichmäßig vermengen.
- 4
Die Tofublätter und die Garnelen getrennt in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
- 5
Sojasauce, Zucker, Mirin und Reiswein verrühren, um die Glasur herzustellen.
- 6
Reis und eine Garnele auf jedes Tofublatt legen und fest aufrollen.
- 7
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen und die Glasur hinzufügen und köcheln lassen, bis sie glänzend sind.
Tipps
Der Zahnstocher verhindert, dass sich die Garnelen beim Blanchieren kräuseln. Wälze die Röllchen in der Pfanne, damit die Glasur sie gleichmäßig überzieht.