Klassische Madeleines
Basis-Madeleines, die man einfach macht, indem man die Zutaten der Reihe nach hinzufügt und backt. Man braucht nur eine Madeleine-Form und sie gelingen leicht. Wenn du sicherer bist, probiere eigene Geschmacksrichtungen wie Schokolade, grünen Tee oder Earl Grey.
Zutaten
Zutaten
- Eier3
- Zucker150g
- Weizenmehl (Type 405)200g
- Milch (oder Wasser)50g
- Backpulver5g
- Ungesalzene Butter150g
Zubereitung
- 1
Eier und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- 2
Wasser oder Milch hinzufügen und verrühren.
- 3
Mehl und Backpulver zusammen sieben und unterheben.
- 4
Verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- 5
Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
- 6
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 7
In die Madeleine-Form spritzen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 13 Minuten backen.
Tipps
Frisch gebacken können sie leicht nach Ei riechen. Wenn du sie am nächsten Tag isst, verschwindet der Geruch und der Geschmack wird noch besser. Etwas Vanilleessenz im Teig hilft ebenfalls, ihn zu überdecken.