Kkotgetang (koreanische scharfe Suppe mit Schwimmkrabbe)
Ein Kkotgetang nach Art von Baek Jong-won (scharfe Krabbensuppe). Aus Rettich wird eine klare, erfrischende Brühe gekocht, kräftig mit Doenjang, Gochujang und Chilipulver gewürzt und mit den geputzten Krabben geköchelt. Wenn die Krabben gut geputzt sind, genießt man eine klare, aber scharfe Brühe ganz ohne Fischgeruch.
Zutaten
Zutaten
- Schwimmkrabbe3 Stück
- Koreanischer RettichNach Bedarf
- Zwiebel1 Stück
- LauchzwiebelNach Bedarf
- ChiliNach Bedarf
- KronenwucherblumeNach Bedarf
Würzmischung
- Doenjang (Sojabohnenpaste)1 EL
- Gochujang (Chilipaste)1/2 EL
- Chilipulver2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
Zubereitung
- 1
Gib den Rettich zusammen mit vorhandenen Zutaten in den Topf, füge Wasser hinzu und koche eine klare, erfrischende Brühe.
- 2
Bürste die Krabben gründlich in allen Ritzen ab, damit sie nicht fischig riechen.
- 3
Öffne den Panzer und entferne Kiemen, Sandsack und andere ungenießbare Teile.
- 4
Schneide das Gemüse – Zwiebel, Lauchzwiebel, Chili und Kronenwucherblume – mundgerecht.
- 5
Sobald der Rettich weich ist, das Doenjang einrühren und die geputzten Krabben hinzufügen.
- 6
Gochujang, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Zwiebel und Lauchzwiebel zugeben und kräftig-scharf abschmecken.
- 7
Falls vorhanden, etwas weitere Meeresfrüchte hinzugeben und mit Chili und Kronenwucherblume belegen.
- 8
Sobald die Suppe sprudelnd kocht, ist sie fertig. Guten Appetit!
Tipps
Wenn du die Krabbe gut putzt, riecht sie nicht fischig.