Eingelegte Zwiebeln im goldenen Verhältnis (Yangpa-jangajji)
Eingelegte Zwiebeln, die hervorragend zu Fleisch passen und sich auch wunderbar als Beilage eignen! Wenn man erst einmal das goldene Verhältnis von Wasser, Sojasauce, Essig und Zucker kennt, gelingt es jedem ganz leicht.
Zutaten
Zutaten
- Zwiebel2 Stück
Lake
- Wasser1 Tasse
- Sojasauce1/2 Tasse
- Essig1/2 Tasse
- Zucker1/2 Tasse
Zubereitung
- 1
Wenn du mehr Zwiebeln verwendest, erhöhe die Menge der Einlegeflüssigkeit im selben Verhältnis.
- 2
Mische die Einlegeflüssigkeit im Verhältnis 2 Teile Wasser : 1 Teil Sojasauce : 1 Teil Essig : 1 Teil Zucker.
- 3
Gib alle Einlegezutaten auf einmal in einen Topf und bringe sie sprudelnd zum Kochen.
- 4
Während die Flüssigkeit kocht, schneide die Zwiebeln in mundgerechte Stücke und schichte sie in ein Glasgefäß oder ein Einmachglas.
- 5
Sobald die Einlegeflüssigkeit sprudelnd aufkocht, ist es fast fertig.
- 6
Gieße die kochende Flüssigkeit über die vorbereiteten Zwiebeln. Wenn du sie heiß übergießt, bleiben die Zwiebeln knackig und schmecken besser.
- 7
Statt sie sofort zu essen, stelle sie etwa einen Tag in den Kühlschrank; am nächsten Tag ist der Geschmack eingezogen und sie schmeckt noch besser.
Tipps
Merke dir einfach das Verhältnis – 2 Wasser : 1 Sojasauce : 1 Essig : 1 Zucker – und das Anpassen der Menge fällt leicht. Gieße den Sud heiß auf, damit die Zwiebeln knackig bleiben, und lass alles etwa einen Tag durchziehen für ein tieferes Aroma.