Erfrischende Kimchi-Sojasprossen-Suppe
Diese Kimchi-Sojasprossen-Suppe verbindet die würzige Säure von reifem Kimchi mit der erfrischenden Knackigkeit der Sojasprossen. Ein Fischbrühwürfel sorgt für herzhafte Tiefe und eine klare, kräftige Brühe, und mit einfachen Zutaten ist sie in 15 Minuten fertig. Eine Schüssel, die als morgendliche Katersuppe ebenso gut passt wie als Beilage zum Abendessen.
Zutaten
Hauptzutaten
- Sojasprossen200 g
- Reifer Kimchi100 g
- Lauchzwiebel1/2 Stange
- Fischbrühwürfel2 Würfel
- Wasser5 Tassen
Würzung
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Salznach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Wurzeln der Sojasprossen entfernen, verdorbene Bohnen aussortieren und ein paar Mal vorsichtig mit Wasser abspülen. Lauchzwiebel und reifen Kimchi klein schneiden.
- 2
5 Tassen Wasser und 2 Fischbrühwürfel in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Sobald das Wasser kräftig kocht, Sojasprossen und reifen Kimchi hinzugeben und 4 Minuten bei starker Hitze kochen.
- 4
1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- 5
Wenn die Würze stimmt, die Lauchzwiebel hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen, fertig.
Tipps
Je reifer der Kimchi, desto klarer und kräftiger wird die Brühe. Heb während der 4 Minuten, in denen die Sojasprossen garen, den Deckel nicht an, sonst geben sie einen rohen Geruch ab—lass den Deckel einfach drauf und köcheln.